来嗦粉哥粉店，带你去和李焕英吃个早餐

　早上九点，一股特的肉丝粉香分别从韶山中路、凯德广场、芙蓉南路、望城多个街角小巷传来，汇聚在成都的上空，这便是成都的特色粉面馆——“嗦粉哥”了。

　　循着香味，笔者来到了这家朋友多次推荐的四川粉店，一探它的究竟。

　　跨越时代的米粉店

　　尽管朋友多次向我晒她在这里拍的照，但站在店门口时，我还是被惊艳到了。若不是门头挂着的“嗦粉哥”三个大字招牌，以及络驿不绝的客人，我绝不相信这是一家经营于2021年的粉店。

　　店外的墙上贴满了大绿的格子瓷砖，瓷砖间毫不掩饰的白色墙缝，以及只有在长途汽车站才能捕捉到的格子玻璃门，漆了一层绿色油漆的木框雕窗，就连一向被商家喜欢用高度掩盖的门牌号也大剌剌地挂在店面门框的正中央......

　　从外面看，嗦粉哥的整个店面一副绿茵茵的样子，这大胆的配色多少显得与这条街的气质不太搭，但却有种让人瞬间梦回19世纪60年代的感觉，仿佛推开门就能像《你好，李焕英》一样，回到妈妈的年代吃个早餐。

　　值得等待的地道湘粉集

　　当然，奇迹是没有的，我没有穿越，也没有成为谁家的远房表妹，有的只是和我一样赶着在早上享受一碗成都老米粉的食客和此起彼伏的“呼呼”嗦粉声。

　　嗦粉哥的店面不大，和外面一样，内里从一片瓷砖到一椅一柜一桌布都了公社食堂的就餐环境，就连盛粉的碗也选用白色搪瓷碗，加上耳边萦绕着邓丽君的音乐，让干饭也有一种特别的仪式感。

　　热闹是自不必说的，在这间不到100平方米的店里摆放着10余张桌子，虽然拥挤却还是供不应求，来就餐的不仅有附近的住户，也有从大众点评上被吸引过来的游客，甚至在小小的一条街上造成了一定的拥堵，但大家宁愿多等上一些时候也要留下来品品这原滋原味的手工现磨米粉。

　　口味不一，但总有爱

　　因为来往群体不一，在“值得推荐的一款粉”上，年轻一代和70、80后的老一代成都人则出现了不同的看法。年轻人主推Q弹入味、爽嫩可口的“鲜卤猪脚粉”，而吃惯了成都口味的70、80后则更钟爱具有地道湖湘味的“农家炒肉粉”。

　　嗦粉哥在选品上把关极为严苛，“鲜卤猪脚粉”的猪脚选用肉多骨头少，蹄筋清晰，口感丰富的前蹄，放入39年传承配方、26味有益中草药的秘制经典卤汁中腌制。在经过择材，洗净，过油，择优，上色，熬煮，入味，闻香八道工序完成后，富有满满胶原蛋白的卤猪蹄就出锅了。当被醇香卤汁包裹的猪蹄肉与清香的米粉碰撞在一起，再配上几片绿油油的菜叶，仿佛在唇齿之间谈了一场恋爱，这不肥亦不腻的滋味无法取代。

　　而“农家炒肉粉”则将嗦粉哥的匠心发展到。辣子精选四川本地辣椒，个头太小的不要，辣味不足的不要，只有合格的辣椒才能激发出食材本来的味道。经过师傅翻炒逼出其本味，再加入鲜嫩的瘦肉让辣味交融渗透其中，后出锅将码子浇淋在米粉上，虽不见辣椒却闻得其味，再舀一勺透红的剁辣椒，稍微搅拌一下。吃一片肉，嗦得几口粉，再喝口热汤，巴适得就要上天嘞！

　　一口米粉一口热汤，很快，一碗粉就见底了。倘若你觉得还意犹未尽，那等结束了一天的工作，黄昏渐起时，邀上同事朋友也是可以的。店里的小食柜有毛豆、香干、猪耳、猪脚、鸭脖、鸭肠等各种卤味可供挑选，在味蕾和闲谈中释放一天的紧张和烦扰。

　　食堂的背景是时代的回忆，而味蕾则是当下的享受，嗦粉哥用粉面串起了这座城市滚滚向前的发展印记，将生活的味道浓缩于早餐之内、唇齿之间。